Eine typische Knabberei-Spezialitäten aus Apulien

Taralli und Tocchetti werden zu verschiedenen Anlässen serviert. Als Aperitif, zu Vorspeisen und Käse, in geselliger Runde zu einer Flasche Wein oder bei Weinproben anstelle von Weissbrot. Ein optimaler Snack, einfach und ursprünglich, auch für den kleinen Hunger zwischendurch.

Der Legende nach soll der Stauferkaiser Friedrich II, der des öfteren in der süditalienischen Region Apulien verweilte, seinen Koch auf der Jagd nach einer Knabberei gefragt haben. Mit einfachen Zutaten – Mehl, Olivenöl, Wein und Salz – entstanden die Taralli und damit erlangte der Koch die Gunst des Kaisers.

Die noch heute familiengeführte Bäckerei in Apulien bewahrt seit Jahrzehnten unverändert die alten überlieferten Rezepte und exportiert ihre Produkte erfolgreich bis nach Amerika, Asien und Australien.

Die Taralli (runde Kringel) sind etwas fester in Ihrer Konsistenz, da sie vor dem Backen in siedenes Wasser getaucht werden, die Tocchetti (kleine Barren) sind etwas luftiger. Der Teig für beide Knabbereien ist der gleiche.

Taralli in aromatischen Geschmacksrichtungen:

Taralli  all’Olio d’Oliva (mit Olivenöl extra Vergine)

Taralli al Semi di Finocchio (mit Fenchelsamen)

Taralli al Rosmarino (mit Rosmarin)

Taralli Aglio e Peperoncino (Knoblauch und Chili)

Taralli Cipolla e Olive (Zwiebel und Olive)

Taralli Gusto Cacio e Pepe (Käse und Pfeffer)

Taralli al Buongustaio (mit Oregano, Knoblauch, Peperoncino, Rosmarin)

Tocchetti – kleine Barren, auch Mini Grissini genant, in der aromatischen Geschmacksrichtung:

Tocchetti al Buongustaio (mit Oregano, Knoblauch, Peperoncino, Rosmarin)